Una vez más y como es habitual en nuestro blog.ColeChef.com, volvemos con una nueva edición de “El encanto de la tradición” con la receta del “Zarangollo” realizado por la chef Eva Morales del Col. Maristas Sagrada Familia (MUR) y con un ayudante de lujo: nuestro mediático chef Sergio Fernández.
Desde el blog.ColeChef.com estamos comprometidos con la buena alimentación para toda la familia, además de fomentar actividades en el hogar, publicando elaboraciones de platos fáciles, ricos y nutricionalmente ideales.
La chef Eva Morales, que viene directa de la huerta, nos prepara esta rica elaboración llamada “Zarangollo”. Un plato muy común en Murcia y que podemos encontrar frecuentemente en los bares de tapas de la región, o de acompañante a la hora del aperitivo, e incluso como guarnición de algún plato principal, sobre todo de pescado.
Elaboración
Para elaborar el “Zarangollo” se necesitan tres ingredientes básicos: cebolla, calabacín y huevo, pero en nuestra elaboración incluiremos también la patata.
Primero de todo, lavar la patata y el calabacín. Después, pelarlos y cortarlos en juliana.
En un sartén con aceite de oliva sofreír la cebolla hasta pochar y, cuando esté listo, agregar el calabacín cortado hasta que quede totalmente pochado.
En un sartén o cazuela aparte, con aceite de oliva, agregar la patata cortada en “patatillas” hasta que pochen. Una vez pochadas, agregar el calabacín y las cebollas con una pizca de sal.
Finalmente, cascar los huevos directamente en el sartén y remover suavemente, logrando integrar todas las verduras mientras se rompen las yemas. Rectificar la sal si es necesario.
La idea es que cuaje poco a poco, que quede bien jugoso, sin llegar a formar una tortilla.
Se mantiene la cocción unos minutos a fuego suave hasta que quede la textura al gusto, jugosa pero no muy caldosa.
Se deja reposar fuera del fuego unos 10 minutos para luego proceder a servir.
